Дуриан: что это, чем пахнет и какой на вкус? Состав, использование в кулинарии и народной медицине + как выбрать и хранить
Дуриан представляет собой тропическое дерево, растущим в лесах Юго-Восточной Азии, Южной Индии, на Шри-Ланке, в Индонезии, Таиланде и многих других странах со схожим климатом. Цветы растения большого размера с тяжеловатым кислым запахом.
Плоды шарообразные, с твердой, покрытой колючками оболочкой. Скорлупа зелено-коричневых оттенков, мякоть – желто-красного цвета. В составе фрукта содержится большое количество белков, жиров, углеводов, антиоксидантов, протеина и витаминов. К тому же, в дуриане отсутствует холестерин.
Что содержит Дуриан
Мякоть содержит:
- Витамин С;
- Каротин;
- Кальций;
- Железо;
- Фосфор;
- Никотиновая кислота;
- Индол (в составе — органическая сфера).
Как выбрать плод Дуриана
При приобретении этого фрукта необходимо делать все самостоятельно. Больше внимания процессу стоит уделять во внесезонный период продажи.
Именно в этот промежуток прилавки полны некачественных плодов.
Советы по выбору:
- При надавливании должна быть небольшая мягкость. Слишком мягкий фрукт – уже перезревший. Соответственно, тот, который не продавливается совсем – недозревший плод.
- Косточки также помогут определить, созрел ли дуриан или еще нет. Если они сдивгаются без особых усилий – фрукт хороший, готовый. Когда косточки неподвижны – оставьте его полежать еще некоторое время.
- Запах тоже является сильным показателем. При сильном, ярко выраженном аромате вырастает вероятность, что внутри фрукт уже перезрел.
Цветки же не несут информации по поводу зрелости плода, поскольку у разных сортов – разные цветы.
Как хранить Дуриан
Плод желательно употреблять в пищу сразу. Однако в исключительных ситуациях можно оставить его на несколько дней.
Правила хранения:
- Не обязательно хранить в холодильнике;
- При комнатной температуре хранится фрукт до 5 дней, не больше;
- Следует избегать его хранение совместно с другими фруктами.
Применение Дуриана в кулинарии
Несмотря на специфический запах и свойства, дуриан продолжительное время используется в кулинарии. Из него можно приготовить вкусное мороженое, душистые коктейли, хрустящие чипсы, а также приправы для блюд.
Плод совсем неплохо сочетается с кофе, дополняя его вкусовые качества.
- В Юго-Восточной Азии фрукт используется как основа для сухофруктов. Мякоть просушивается, после чего местные готовят пастилу. В таком виде дуриан сохраняется длительное время, не теряя вкуса и своих полезных качеств.
- В Малайзии готовят местный пирог, додол. На самом деле это вязкая масса из мякоти фрукта, которая в процессе запекания застывает. Помимо дуриана в состав входят сахар, молоко кокоса и клейкий рис.
- В Таиланде же фрукт встречается повсеместно. Заказать его можно почти в любом придорожном кафе.
Польза и лечебные свойства Дуриана
Экзотический фрукт по праву считается уникальным не только из-за своего запаха, но и из-за удивительного состава. В нем содержится органическая сера, являющаяся причиной специфического аромата.
Дуриан – единственный в своем роде фрукт, в составе которого есть эта сера, и который все равно можно употреблять в пищу.
Содержащийся в плодах индол также обеспечивает наличие запаха. Это вещество обладает очень полезными свойствами, а если говорить точнее, то является бактерицидным веществом.
- Мякоть дуриана является отличным и действующим глистогонным средством.
- При приготовлении отвара используются такие части фрукта, как корни и листья. В дальнейшем эта смесь используется как действенное жаропонижающее средство.
- Людям с непрекращающейся лихорадкой стоит приложить к голове выжатый из листьев растения сок.
- Отвар, приготовленный из листьев и плодов экзотического фрукта, используют для снятия различных кожных воспалений и образований.
- Лечебная ванна из листьев дуриана поможет при разлитии в организме желчи.
- Для женщин, находящимся в послеродовом состоянии, полезной окажется зола экзотического растения.
- Также дуриан обладает весьма полезным свойством – может увеличивать потенцию.
- Клетчатка, содержащаяся во фруктовой мякоти, активизирует работу кишечника и очищает его. Содержащиеся антиоксиданты воздействуют на процессы омоложения организма. Дуриан также помогает очищению легких посредством активации отвода слизистой.
- Плоды в больших количествах используют в профилактических комплексах и в лечебных целях. Однако стоит употреблять постепенно, порционно, чтобы избежать резкого и острого воздействия на организм.
- Фрукт может предупредить возникновение анемии и при регулярном употреблении может даже излечить заболевание. Поскольку идет положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, при регулярном применении в пищу улучшаются кожные покровы. У них увеличиваются эластичность, а также упругость, благодаря чему возникает эффект омолаживания.
- Особенно полезен плоды дуриана для диабетиков благодаря находящимся в составе фруктозе и марганца. Так что его могут посоветовать для профилактики.
- Фолиевая кислота совместно с медью имеют положительное влияние на гормональную систему.
- На щитовидную железу влияние почти такое же, как и у йода.
- Фрукт также часто используется при простудных заболеваниях.
- Удивительно, но дуриан, являясь натуральным антиоксидантом, помогает снизить риск возникновения и развития онкологических заболеваний.
Дуриан влияет и на психологическое состояние. Он может помочь в процессе избавления от депрессивного состояния, а также снижает уровень стресса.
Кроме того, регулярное употребление фрукта в небольших количествах благодаря высокой концентрации триптофана положительно влияет на сон, нормализацию и стабилизацию настроения. В целом, плод помогает постепенно избавляться от тревожности и раздражительности, снижая их уровень.
Опасность Дуриана
Несмотря на свои полезные свойства, этот экзотический фрукт противопоказан к употреблению некоторым людям.
Категории людей, которым нельзя использовать дуриан в пищу:
- Люди с повышенным артериальным давлением;
- Беременные женщины;
- Кормящие матери;
- В состоянии алкогольного опьянения. В сочетании с алкоголем, фрукт может стать причиной отравления и вызвать осложнения.
- По индивидуальным показаниям.