Дайкон (японская редька): лечебные свойства и противопоказания, польза и вред для людей, химический и витаминный состав
Как русский человек не представляет себе жизни без картофеля, так и азиатская кухня немыслима без этого белого корнеплода, известного еще как «японская» или «китайская редька». Он считается кладезю полезных веществ с низкой калорийностью и многими полезными свойствами.
Описание Дайкона
В мире насчитывают несколько сотен разновидностей и выведенных сортов дайкона. Его некоторые виды вырастают до веса в 5кг и длины до полуметра. По своей форме корнеплод может быть и цилиндрической, и эллипсовидной, и даже круглой, хотя самым распространенным являются сорта, напоминающие белую крупную морковь.
Его вкус бывает сладковатым, слегка пряным, а сопутствующий запах будет зависеть от конкретного подвида (у некоторых присутствует ярко выраженный характерный аромат).
Отличительной чертой японской редьки является практически полное отсутствие неприятных горчичных масел — поэтому у нее отсутствует такая горечь, имеющаяся, например, у редиса либо редьки. А по мере своего роста мякоть не будет терять мягкости и максимальной сочности, а общее содержание витамина С только увеличится.
Состав Дайкона
Эта культура со сладкой и вкусной мякотью уже больше одной тысячи лет выращивается именно ради своих корнеплодов.
Богатейший состав «белой редьки» представлен:
- Целым комплексом витаминов (С, Е, РР, К, бетаином, представителями группы В и др.);
- Макро- (кальцием, натрием, фосфором, магнием, калием и т.д.) и микроэлементами (железом, цинком, медью, селеном, марнанцем);
- Пектином;
- Клетчаткой;
- Аминокислотами;
- Антиоксидантами;
- Энзимами и др.
Причем, многие из данных элементов работают на клеточном уровне, помогая поддерживать общее здоровье организма и укреплять иммунитет.
Также известно, что дайкон является прекрасным источником йода, активного фермента мирозиназы, способной предотвращать некоторые виды рака.
Благодаря полному отсутствию жиров овощ имеет очень низкую калорийность (порядка 18-21 ккал на 100 г), что позволяет отнести его к диетическому продукту.
Интересной особенностью культуры является отсутствие ее способности всасывать в себя вредные вещества и тяжелые металлы из грунта — в ней никогда не будет пестицидов и вредных нитратов.
Витамины в Дайконе
Максимальным содержанием здесь может похвастать витамин С (в100 г содержится до 24 % суточной его нормы). Он является активным антиоксидантом и защитником организма от вирусов, бактерий и выполняет множество функций при синтезе гормонов, коллагена, участвует в кроветворении и др.
Также немало:
- Тиамина (вит. В1), нормализующего в первую очередь работу нервной системы;
- Рибофлавина (по-другому, витамина В2), улучшающего обмен веществ и защищающего слизистые оболочки;
- Холина — витамина В4, снижающего холестерин и уровень жирных кислот;
- Пантотеновой кислоты (вит. В5), которая улучшает состояние кожи и покровов;
- Пиридоксина (вит. В6), участвующего в синтезе гемоглобина;
- Фолиевой кислоты (вит.В9), способствующей регенерации клеток, необходимой для формирования плода у беременных;
- Никотиновой кислоты (вит. РР), регулирующей обмен липидов, холестерина;
- Филлохинона (вит. К), улучшающего свертываемость крови, усвоение кальция;
- Бетаина, укрепляющего сосуды и улучшающего кожные покровы.
Все витамины группы В, кроме прочего, способны нормализовать работу нервной системы.
О пользе дайкона
Своей популярности корнеплод обязан наличием таких полезных свойств:
- Благодаря способности укреплять сосуды и улучшать важнейшие свойства крови, он рекомендуется для профилактики, а также как средство помощи в лечении патологий сердца и сосудов.
- Он снижает холестерин, уменьшая, таким образом, риски атеросклероза.
- Помогает в лечении и профилактике диабета, нормализует концентрацию глюкозы и обеспечивает клетки фруктозой.
- Способствует очищению организма (имеет мочегонные и небольшие послабляющие эффекты), параллельно корректируя водный баланс и обменные процессы, избавляя от ненужных отеков.
- Регулярно употребляя дайкон, можно нормализовать свой сон, увеличив устойчивость к стрессам и общую работоспособность.
- Благодаря соку корнеплода лучше работают почки, печень (имеется желчегонный эффект), поджелудочная железа.
- Присутствующие здесь фитонциды придают противомикробный и антисептичемкий эффект (только в сыром виде).
- Большие концентрации витамина С и иных витаминов помогают быстрее справляться с инфекциями и вирусами, особенно, в зимний период, укрепят иммунитет.
А содержащиеся в овоще ферменты могут расщеплять молекулы крахмала, способствуя его лучшему усвоению организмом. Мужчины во многих странах востока знают об его свойствах афродизиака и помощника мужского здоровья. Этот овощ поможет при контролировании веса у склонных к ожирению людей или ведущих малоподвижный образ.
Женщины стараются вводить японский редис в питание в разгрузочные дни или в диеты для похудения. Он уменьшит предменструальные симптомы, а фолиевая кислота поможет нормализовать цикл.
Его умеренное употребление во время беременности поможет при проблемах с отеками, уменьшит проявления токсикоза, восполнит организм матери необходимым кальцием.
Внимание! Наряду с хреном или редькой, которые не так приятны в употреблении, дайкон может растворять небольшие камни, находящиеся в почках.
Как можно употреблять «китайский редис»
Чаще всего его едят в сыром протертом виде в составе всевозможных салатов (кожицу можно и не очищать). Есть много рецептов с вареным или тушеным овощем вместе с кальмарами либо осьминогами, его добавляют при приготовлении гарниров, пряных маринадов и солений, из него готовят жаркое, оладьи и еще много вкусностей.
Дайкон хорошо сочетается:
- С куриным филе;
- Мясом говядины;
- Вареными яйцами;
- Твердыми сырами, творогом;
- Консервированной кукурузой;
- Огурцами, помидорами либо морковью и капустой;
- Фруктами (яблоками, грушами, цитрусовыми);
- Семенами кунжута и грецкими орехами и др.
Зелень овоща (она намного острее самого корнеплода) добавляют в горячие, холодные блюда, из свежих побегов делают овощные роллы, суши и др.
Дайкон и косметология
Свежевыжатым соком белого редиса женщины научились бороться с веснушками, пигментными пятнами, прыщами и иными кожными воспалениями. Также практикуют втирание его сока в корни волос для укрепления их структуры.
Когда нужно воздержаться от употребления дайкона
Не рекомендовано использовать данный овощ при наличии болезней ЖКТ — гастритов или язвы, панкреатита (большое содержание клетчатки может затруднять пищеварение и оказывать добавочную нагрузку на кишечник или желудок).
Осторожность нужна людям пожилого возраста и детям младше 3 лет, так как большие количества редьки белой могут вызвать метеоризм и дискомфорт в животе.
Несомненно, с помощью дайкона можно не только разнообразить овощной рацион, но и принести пользу своему здоровью, насытив его важными витаминами и незаменимыми микроэлементами.